Pour les saccades, c'est en lisant les fichiers encodés directement sur le PC, ou en les lisant une fois gravé? Si c'est une fois gravé, ça peut venir de ton média vierge. Si c'est directement sur le PC et que tu as peu de place, vérifie que don disque ne soit pas trop fragmenté; une fragmentation importante peut être à l'origine de tes saccades.
Pour InstantCD et DVD, je ne l'utilise pas; c'est juste que GravuTrad (encore merci à lui) a traduit les tutos de Derrow, y compris celui-ci.
Pour graver des DVD, tu as Nero et DVDDecrypter (hé oui :-)) qui fonctionnent très bien.