Si j'ai bien compris ce que tu me dis, tu devrais peut-être pouvoir parvenir à quelque chose directement avec DVD Shrink.
Dans Shrink, tu as les 2 flux de sous-titrage ou tu n'en vois qu'un seul?
Fais l'essai sur un RW, mais je pense qu'en allant dans "Préférences" -> "Sélections de Flux" et en cochant "Désactiver tous les sous-titres...", tu devrait pouvoir sélectionner le sous-titre que tu veux sur ta platine.
On attend tes résultats!
Have Fun ;-)
Sparad0x