Si pour cela il te faut utiliser un logiciel d'authoring dvd comme Adobe Encore DVD, couplé à un logiciel de graphisme comme Adobe Photoshop (menus statiques)ou Adobe After Effects (menus animés). Mais là, c'est du haut de gamme. Sinon il y a des soft plus accessible comme sonic my dvd ou meme néro pour créer des menus.
En sachant que tu peu placer environs 2h de video sur un dvd de 4,7 go, tes fichiers par contre doivent impérativementr etre au format 720x576.
Ensuite, tes AVI seront convertis en mpeg2 (norme DVD).